O auxiliar de cozinha é o profissional da Gastronomia responsável pelas etapas iniciais da preparação dos alimentos em cozinhas industriais. Suas funções vão desde a higienização, até a ajuda no preparo e elaboração de pratos e refeições.
Suas ações são para dar apoio e suporte ao chef de cozinha e demais cozinheiros. A limpeza do material de trabalho, como panelas, facas, fogão e louças, faz parte de sua atuação. É responsável também pela separação e manuseio dos alimentos que serão utilizados. Então, vão cortar, descascar, ralar e pré-cozinhar os ingredientes que fazem parte da preparação da cozinha.
Atenção:
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Descrição:
Cozinheiro: são os braços da cozinha, executam os pratos e, normalmente, estão divididos em áreas (entradas, proteínas, massas, acompanhamentos, esse tipo de coisa). Eles realizam o pré-preparo e as partes dos pratos que os compete.
Auxiliar de cozinha: função inicial na cozinha.
- controlar desperdícios;
- controlar temperatura dos equipamentos;
- pegar alimentos no estoque ou câmara;
- retirar adornos (anéis, brincos, etc);
- prender cabelos;
- escovar unhas;
- pré-cozinhar alimentos;
- auxiliar no cálculo de quantidades;
- selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- limpar alimentos;
- etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros;
- pesar sobras (resto-ingesta ou limpo);
- descascar alimentos;
- congelar amostras para análise;
- elaborar relatórios;
- notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..);
- descartar amostras;
- fatiar alimentos;
- temperar alimentos;
- demonstrar capacidade de observação;
- repor temperos e molhos no buffet;
- lavar utensílios e equipamentos;
- degustar alimentos;
- guardar materiais e utensílios;
- descongelar alimentos;
- transportar alimentos, utensílios e materiais;
- registrar produção;
- escolher grãos e cereais;
- repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas);
- dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- lavar mãos e antebraços;
- repor bebidas no buffet;
- cozinhar alimentos;
- auxiliar no controle de estoque de uso diário;
- demonstrar boa apresentação;
- coletar amostras para análise;
- porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- solicitar reposição de utensílios;
- demonstrar paladar apurado;
- operar equipamentos;
- demonstrar senso estético;
- cortar alimentos;
- rechear alimentos;
Salários entre R$:1.000,00 Á 1.500,00.
· BENEFÍCIOS: VT, Refeição na empresa, plano de saúde e odontológico (opcionais).
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